芝麻中鐵、鈣等礦物質含量亦相當豐富，它的鐵質是菠菜的5倍、 油菜的3倍多。芝麻也含有豐富的鈣質。一大湯 匙的芝麻中含有鈣質幾乎和200毫升的牛奶一樣。 因此，建議討厭喝牛奶、不適合和牛奶的人食用芝麻或芝麻產 品。 李時珍曰：「麻枯餅此乃榨去油麻滓也。…………可以養魚肥田。…..」麻枯餅是指麻油榨剩的油粕。 麻油粕 是種很天然的肥料。 坊間的麻油雞為婦女坐月子最主要的彌月餐，但宜在產後一星期後開始食用才恰當。 麻 油(黑麻油)冬令進補最常見如薑母鴨、三杯煮法、麻油腰子、羊肉爐、滷味及各式素食料理等…。 黑麻醬可拌麵、夾 麵包、作墨魚麵、涼拌菜和食品加工用途。 黑麻醬可加入牛奶、米漿等飲品中，更添營養及風味。

傳統油坊 :

壓榨及板框濾布過濾，主要缺點無法有效去除膠、臘及磷脂等懸浮雜質，油品食用及保存有疑慮。

超市量產油品 :

以化學方式(加水、加酸、加鹼)來脫除膠、臘及磷脂等懸浮微粒，製程產生大量廢水、化學品添加，
消費者也有疑慮。